「SubLime Text 3」はキーマップファイル（ Default (OSX).sublime-keymap）をデフォルトで編集できないようだ。 ※2014/7/24現在

このファイルの内容を「~/Library/Application Support/Sublime Text 3/Packages/Default/Default (OSX).sublime-keymap」として保存する。

mkdir ~/Library/Application Support/Sublime Text 3/Packages/Default vi Default (OSX).sublime-keymap